Творожная выпечка и кое что еще…:)

Я обожаю творожную выпечку! И мимо такой выпечки равнодушно пройти не могу, вот и мимо рецептов Иры и Арминки пройти не смогла. Сегодня с рецептами друзей, рецепты написаны с их слов, исполнение мое 🙂 Спасибо им огромное за замечательные рецепты!

«Творожные косички» от Иры.

Бесподобно вкусные булочки! Именно булочки, хотя и пекутся без дрожжей! Мягкие, воздушные, ароматные! На второй день во вкусу похожи на мягкое печенье. Как ни странно не застывают как другая творожная выпечка. Я пеку сразу двойную норму и то нам не хватает. Детки от них просто в восторге! Попробуйте!
250 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
1 пакетик ванилина (по желанию)
125 г творога
1 яйцо
80 мл молока
50 г растопленного сливочного масла

Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить ванилин.
Белок растереть с сахаром.
Добавить творог, молоко, масло, перемешать.

Всыпать муку, замесить тесто.
Разделить тесто на 6 одинаковых кусочков.(я 2 порции теста делю на 9-10 кусочков)
Каждый разделить на 3 части.
На присыпанном мукой столе сформировать 3 полоски длиной около 20 — 30 см каждая и сплести их в косичку.
Выложить на покрытый бумагой для выпечки противень.

Желток смешать с 1 ст.л. молока и смазать косички кистью.
Можно посыпать сахаром, орехами, кунжутом …
Если косички оставить на 15-20 мин на противне, они увеличатся в размере и будут ещё пышнее.
Выпекать при t 180-200C ~ 20 мин.

Заметки на полях: тесто получается чуть липким, не советую добавлять больше муки, иначе тесто будет не таким воздушным, просто работайте на присыпанной мукой поверхности.

Пирог с творогом от Арминки.

Прекрасный пирог с ароматной начинкой и вкусом детства! Пирог получается мягкий, нежный, совершенно не сухой!  Готовится легко и просто! Я пекла с двойной нормой начинки, т.к. любим творога побольше. 🙂

ДЛЯ ТЕСТА:
200г масла
4 ст. муки
1 ст. сахара
1 ст. мацуна или сметаны или йогурта  без добавок
1 ч. л. соды

ДЛЯ НАЧИНКИ:
200 г творога
1 ст. сахара
1 яйцо
вкусовые добавки  (ваниль,цедра лимона,апельсина,можно изюм и т.д.) по вкусу и по желанию

1 яйцо для смазки

Муку, масло и  сахар растереть в однородную крошку.

Соду смешать с мацуном (сметаной) и как только запузырится, влить в масляно-мучную смесь и замесить тесто.

Тесто разделить на 2 части.

Для начинки смешать творог,сахар и яйцо до однородности.

1 раскатанный пласт переложить в форму (D 28-30см) или на противень 35х25,выложить начинку,

накрыть вторым пластом,смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке   30-35 мин до румяности.

Ну, и напоследок, хотела вам показать книгу с моими рецептами. В книге, кроме меня еще один автор, у нее бОльшее количество рецептов, у меня около 50-70 штук, с моими фото. Некоторые рецепты я даже не успела запостить в блог, скоро исправлюсь::))) Эхх, нарадоваться не могу, приятно… :))) особенно потому, что  это так неожиданно: составителям приглянулись мои фотки, сделанные на мыльницу:))) Теперь мечтаю/планирую приобрести зеркалку 😉

Хачатрян Л.С — это Я 😉